El Podenco Andaluz se presenta en tres tallas oficiales reconocidas por la RSCE. La talla grande engloba machos de 54 a 64 cm y hembras de 53 a 61 cm, con un peso de 27 ± 6 kg. La talla mediana comprende machos de 43 a 53 cm y hembras de 42 a 52 cm, con 16 ± 6 kg. La talla chica incluye machos de 35 a 42 cm y hembras de 32 a 41 cm, con 8 ± 3 kg. El cuerpo es compacto, corto y musculoso, con la línea dorsal recta y el vientre recogido.
Los ojos de color miel y el rinario (trufa) rosado son rasgos distintivos e imprescindibles en el estándar. Las orejas son grandes, erguidas y muy móviles. Existen tres variedades de pelaje: liso (corto y fino, ~2 cm), cerdeño (duro y largo, ~5 cm) y sedeño (sedoso y largo, ~8 cm). Los colores admitidos son blanco y canela, en sus distintas tonalidades, solos o combinados.